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【休息在家、提升厨艺】
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聚德华天培训学校分享美食(一)

提起汤圆,南方人比北方人吃的多。因为习俗不同,南方在冬至、大年初一的时候就吃汤圆了,北方要到正月十五的时候才吃汤圆。汤圆起源于汉代,用糯米包上芝麻馅、白糖、豆沙、花生等馅料,口感爽滑,象征着阖家团圆幸福,万事如意。 汤圆,冷水下锅还是开水下锅?面点师:都不对,这才是正确做法。 【煮汤圆】 【所用食材】汤圆1袋500克、精盐2克 步骤一:汤圆剪开包装,倒入碗中。 步骤二:锅内烧宽水,开火烧至锅底起小泡,大约30-40度左右温热不烫手,然后下入2克精盐搅拌化开,精盐这里起到的是防止汤圆粘连的作用。

步骤三:这时下入汤圆。记住不是冷水也不是开水,是温水30-40度下入汤圆。因为汤圆都是冷冻的,开水下锅温差太大,很容易破裂。有人冷水下锅为了温度与汤圆一致,却忽视了汤圆在冷水中浸泡时间长,容易泡烂。

步骤四:用勺背沿锅边轻推汤圆,看到汤圆没粘底后,转大火加锅盖煮开

步骤五:开锅之后转中小火,点凉水,继续加盖烧开。然后再点凉水,再烧开。点凉水跟煮饺子是一样的道理,保证汤圆内外都成熟,点三次之后再煮开,汤圆就熟了关火即可。

步骤六:盛汤圆也要注意,很多人用漏勺盛,漏勺把汤漏掉之后,汤圆自然地挤在一起,放在碗中容易粘连。需要用勺子盛,汤圆与汤一起盛在碗中,这样一碗连汤带水的美食就做好了。