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【休息在家、提升厨艺】
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聚德华天培训学校分享美食(二)

 

导语:炸馒头片直接下锅炸不对,蘸清水也不对,教你正确做,香酥不吸油 不管是上班族亦或是学生党,早上的时间总是比较紧张,而想要在短时间内吃到营养还美味的食物,这有可能吗?答案是肯定的,鸡蛋饼、馒头等都是不错的选择,可能会有人说馒头太寡淡,其实想要馒头也变得好吃也是有方法的,炒馒头、炸馒头片等都是不错的选择,而在这其中炸馒头片更是得到很多人的喜欢,在炸馒头片的时候,有人直接下锅炸,有人则喜欢蘸点清水,其实我们能发现,这些方法炸的馒头片都特别吸油,虽说好吃,但却与少油的健康饮食理念违背,其实想要馒头片香酥还不吸油,只要掌握其中的技巧便可做成,下面我便将方法分享给大家。

 

制作过程:第一步,馒头从冰箱中取出来,稍微解冻一下,然后将馒头置于案板上,先竖着一分为二,然后再将起切成薄厚适中的片,切好的馒头片拿起两片摩擦一下,去掉馒头渣,馒头片便处理好了;

第二步,一个小碗中,磕入一个鸡蛋,如果鸡蛋太小,便用两个,同时在其中加上少许食盐,用筷子搅散打匀成蛋液,然后取一茶匙的干淀粉放入在打散的蛋液中,再次搅拌搅拌均匀;

第三步,处理好所有的食材后,用筷子夹起一片馒头片,放入在蛋液淀粉水中,两面分别粘锅上蛋液,然后按照这个方法,将所有的馒头片都粘裹上蛋液,并且控掉多余的蛋液;

第四步,取不粘锅置于火上,加上适量的食用油,不用太多,比平时炒菜稍微多一点就可以了,待将油烧至7成热的时候,将粘裹蛋液的馒头片放人在锅中开始炸;

第五步,将馒头片炸至定型后,翻面继续炸,将馒头片的两面都炸成金黄色的时候,即可盛出来,继续将其他的炸好,控一控油便可以开始享用了。

烹饪小技巧: 1、炸馒头片,直接下锅炸太吸油,蘸清水又容易不酥脆,所以说这两种方法都不对,正确做法应该是事先用蛋液和淀粉调匀,让馒头蘸着蛋液淀粉水下锅炸,才可以保证香酥不吸油; 2、炸馒头片用的馒头最好是冷冻过的,或者是放了一晚上彻底凉透并且比较硬一点的,否则馒头不容易切,而且还会掉渣,当然也更加不能选择新蒸出来的馒头炸,否则会大大影响成品; 3、炸馒头片的油温不宜过高,也不宜太低,差不多7成热便可以了,而且馒头本就是熟的,炸的时间不用太长,两面炸黄便可以了。